Kurban Bayramı, geleneksel ve dini açıdan büyük önem taşımaktadır. Bayramların birleştirici özelliğinden dolayı sofralarımız hem çok kalabalık hem de lezzetli atıştırmalıklarla doludur. Bayramda tatlı, şeker ve et tüketimi artar ve buna bağlı olarak beslenme alışkanlıkları da değişir. Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmek mümkündür. Gelin hep beraber nelere dikkat etmeliyiz inceleyelim.
Sağlıklı beslenme, kurban seçiminden kesim yöntemlerine, saklanmasından pişirilmesine kadar zincirleme bir döngüdür.
Etin Saklanması ve Pişirilmesi:
– Dinlendirme: Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Etler, kesildikten sonra hemen tüketilmemeli, birkaç gün dinlendirilmeli.
– Muhafaza: Etlerin uygun koşullarda muhafaza edilmesi önemlidir. Buzdolabında 2 gün, -18 derece derin dondurucuda 3 ay süreyle saklanabilir. Etler, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılarak saklanmalıdır. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.
– Pişirme Yöntemleri: Etleri haşlama, ızgara, fırında gibi sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi, çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık 15 cm olacak şekilde ayarlanmalı ve kömürleşme önlenmelidir.
Porsiyon ve Kalori Kontrolü:
– Porsiyon Kontrolü: Et tüketiminde porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir. Aşırı et tüketimi sindirim sorunlarına ve diğer sağlık problemlerine yol açabilir.
– Dengeli Öğünler: Dengeli bir öğün için etin yanında sebze yemekleri, salata gibi daha hafif ve lifli besinler tercih edilmelidir. Et tüketimi su ihtiyacını artırabilir, bu nedenle yeterli miktarda su içmeye özen gösterilmelidir.
– Yağ Kullanımı: Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimi artar, bu da doymuş yağ alımını artırabilir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır.
– Tatlı Tüketimi: Bayramlarda tatlı tüketimi de artar. Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar veya meyveler tercih edilmelidir.
– Sindirim Sağlığı: Sindirim sistemini rahatlatmak için ağır yemekler yerine daha hafif ve dengeli öğünler tercih edilmelidir. Yemek sonrası hafif egzersizler sindirime yardımcı olabilir.
Diğer Öneriler:
Kurbanlığınızı satın almadan önce veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olmalısınız. Uygun kesim şartlarının sağlanması sağlık açısından önemlidir. Hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak adlandırılan bazı hastalıklar insanlara bulaşabilmektedir.
Kurban Bayramı, sevdiklerimizle bir araya gelinen, paylaşımın ön planda olduğu bir dönemdir. Daha sağlıklı bir gelecek için bu özel günleri sağlıklı ve dengeli beslenerek geçirmek, uzun vadede sağlık açısından olumlu etkiler sağlayacaktır.
